Saucisse sèche pur porc Pays Cathare

  Le porc Pays Cathare est issu d'élevages exclusivement Audois. En effet, les porcs marqués Pays Cathare sont nés, élevés et abattus dans l'Aude.

  Nous sélectionnons les meilleurs morceaux de ces porcs pour fabriquer nos charcuteries, qui de ce fait sont labellisés Pays Cathare. Notre mode de fabrication traditionnel et artisanal est parfaitement maitrisé ce qui nous permet d'obtenir une charcuterie au goût et aux saveurs authentiques. Les saucisses sèchent lentement durant trois à quatre semaines à Espéraza dans nos locaux.

  En 2011, la saucisse sèche pur porc Pays Cathare de Chez Charly a obtenue une médaille d'Or au concours international SAUCICREOR.

  Elle a également obtenue une récompense au concours Aude Gourmande 2011-2012.

    Conseils:

  La saucisse sèche pur porc Pays Cathare se déguste parfaitement coupé en tranches fines à l'apéritif.

  Nos saucisses sèches se conserveront facilement au réfrigérateur, ou pour les amateurs de charcuterie très sèche, quatre à cinq jours suspendus dans une pièce fraîche (environ 15 à 20°C), afin qu'elles finissent de sécher correctement.